כללי

אנחנו ממש לפני יום כיפור, ואין דבר שמחכים לו יותר אחרי הצום מאשר פרוסת עוגה רכה, אוורירית ומנחמת. המתכון הזה

לא לכולם מתאים לאפות ולתחזק מחמצת. אני מקבלת את זה. כיוון שהמטרה שלי היא להנגיש את תחום אפיית הלחמים ואפייה

בלי מיקסר, בלי כלים מיוחדים ובלי פחד אם תמיד רציתם לאפות לחם מחמצת כפרי משגע אבל עולם האפייה נראה לכם

אני מאוד אוהבת בצקים רב-שימושיים; זה יעיל, זה פשוט, והמחשבה על הכנה מרוכזת שנותנת לנו גיוון מטורף על השולחן –

יש ריחות שפשוט אי אפשר לעמוד בפניהם, והריח של בייגלה ירושלמי שיוצא מהתנור הוא לגמרי בראש הרשימה. השבוע החלטתי לקחת

השנה גיליתי את הספינג' מחדש – והתאהבתי. אחרי שנים שבהן טיגנתי אלפי סופגניות (ויש לי מתכון מנצח לסופגניות בריוש שאני

רוב הלחמים שמתויגים כ"מלאים" בסופרים הם כלל לא מלאים אני לא מגלה פה סוד מדינה, זה כבר די ידוע (אני

אחת השאלות המרכזיות שמטרידות כל אופה לחמי מחמצת ביתיים היא איך לדעת מתי שלב התפיחה הראשונה, המכונה "באלק" (bulk fermentation)

השעה 18:00 בערב, הילדים בחדרים פתאום קול קורא לי… "אמא…אמא…" אני מתייצבת בחדרה של הבכורה, מיקה, ורואה מולי ילדה בת

טארט טאטן, הוא אחת הטעויות הכי טובות שאי פעם קרו בהיסטוריה של הקונדיטוריה. מסופר על שתי אחיות, שאפו טארט/פאי תפוחים

מה עדיף – שמרים יבשים או שמרים טריים?והאם זה באמת משנה לאופה הביתי? שמרים יבשים זה באמת אחת ההמצאות הטובות