"קורנפלקס" קראנצ'י מתוק – דגני בוקר ותוספת קראנצ'ת משאריות מחמצת

איך לא חשבתי על זה קודם?

איך?

לא יודעת, אין לי תשובה, אבל אני שמחה מאד שחשבתי על זה! כי מדובר פה בקורנפקס (אולי כדאי לקרא לזה "מחמצתפלקס"??? כי אין בזה באמת תירס..) פשוט טעים בצורה בלתי רגילה,

ללא משמרים, ללא כל מני חומרים בלתי מזוהים,

בטעם קינמון (ואפשר להוסיף גם מחית או תמצית וניל), וכל כך קראנצ'י!

אחרי שטעמתי אותו – הבנתי שמדובר בתחליף מעולה גם לפייטה פויטין, שכל מי שלומד אצלי כבר אמור להכיר את החומר גלם (הדי יקר) הזה, שהוא למעשה גליליות ופל מרוסקות, שאפשר להוסיף לתערובות שוקולד ולעוגות ראווה כדי לקבל שכבה קראנצ'ית וקרמלית.

אז ממש כזה מקבלים – פייטה פויטין או מחמצת פלקס, לא משנה איך תקראו לזה.

אני אגלה לכם שלא באמת חייבים מחמצת, או כמות גדולה של מחמצת, ואפשר להחליף את המחמצת בתערובת של קמח ומים ומעט אבקת אפייה. אני רושמת לכם למטה את ההמרה

ועוד בונוס – שיטת ההכנה כל כך פשוטה,

אנחנו לוקחים את כל הרכיבים ומערבבים את הכל בקערה, משטחים כמה שיותר דק על משטח אפייה/נייר טפלון (אפשר גם נייר אפייה) ואופים הכל בחום נמוך עד שהמאסה מתקשה והופכת להיות בצבע זהוב יפה,

מצננים, ושוברים וזהו, זה מוכן

 

הנה הכמויות של המתכון – מתאים למגש אחד 30*40:

100 גרם מחמצת

• אפשר מחמצת שלא הואכלה מספר ימים ושהתה במקרר, היא ממש לא צריכה להיות חזקה – אבל לא להשתמש במחמצת שכבר חמוצה מדי! במקרה שהיא חמוצה מדי תוכלו דווקא לשלב במתכון של עוגיות השוקולד צ'יפס מחמצת שלי בלי בעיה

30 גרם חלב

15 גרם סוכר (אפשר גם 10)

קורט מלח (1 גרם)

1-2 גרם קינמון טחון

אופציונלי – חצי כפית מחית וניל

5 גרם שמן זית

 

הכנה:

1. מערבבים את הכל בתוך קערת ערבוב, באמצעות מטרפה, עד שהתערובת הופכת להיות חלקה לגמרי
2. משטחים עם פלטה על משטח אפייה (רצוי סיליון או טפלון, אפשר נייר אפייה) – דק, אך לא שקוף
3. מכניסים לתוך תנור שחומם מראש ל 150 מעלות, טורבו, עד הזהבה ויבוש מלא. להיזהר לא לקרמל יותר מדי! זה לגמרי יכול להשרף ולפתח טעמים מרירים. מניסיוני לוקח כ 20-25 דקות עד המוצר אפוי.
4. במידה והוא מתחיל להשחים יתר על מידה בקצוות ובמרכז עדיין לא – הוציאו מהתנור, צננו מעט, והורידו לתוך צנצנת את כל החלקים שכבר מוכנים, והכניסו את מה שעדיין לא אפוי עד הסוף – למספר דקות נוספות.
5. מצננים, ושוברים לחתיכות קטנות – מאחסים בתוך צנצנת זכוכית או כלי אטום, או פשוט טורפים בהנאה עם יוגורט או חלב

 

שאלות לתשובות נפוצות:

1. האם אפשר להכין כמות יותר גדולה? בהחלט! פשוט להכפיל את כל המרכיבים, אפילו אפשר לאפות שני מגשים בו זמנית, אבל כדאי להחליף מקומות ביניהם במהלך האפייה.
2. מה אם אין לי מחמצת כלל? אין שום בעיה – החליפו את ה100 גרם מחמצת ב 50 גרם מים ו 50 גרם קמח והוסיפו 1 גרם אבקת אפייה (ממש כמות קטנטנה במידה ואין לכם משקל למדוד)
3. מה אם אין לי 100 גרם מחמצת, אלא רק 50 או פחות? החליפו את החלק שחסר לכם מהמחמצת בכמות שווה של קמח ומים. אם חסר לכם 50 גרם מחמצת, השלימו ב 25 גרם קמח ו 25 גרם מים
4. האם אפשר להכין פרווה/טבעוני? בוודאי, אבל הטעם החלבי המקורמל – ילך לאיבוד. אפשר להחליף לחלב שקדים/סויה, ועדיין תתקבל תוצאה טעימה ביותר!
5. האם אפשר להשמיט סוכר? בהחלט אפשר להוריד סוכר עד שתקבלו מוצר שטעים לכם, אפשר גם להחליף את הסוכר באלולוז (20 גרם לערך), תחליף סוכר שאני משתשמשת בו לא מעט, רק לשים לב שיש לו נטייה להתקרמל מהר יותר מסוכר רגיל.

אהבתם? יש לכם עוד שאלות?

אשמח לשמוע בתגובות!

הנה כל הדרכים להתחבר אליי ולהמשיך ללמוד איתי:

1. אינסטגרם – תכנים יומיומיים, טיפים וסרטונים:
   https://www.instagram.com/nellyyampolski/

2. קבוצת הפייסבוק – קהילה חמה ותומכת לאופים:
   https://www.facebook.com/groups/bakingwithnelly

3. מועדון האופים – תוכנית מתקדמת לאופים ביתיים שרוצים להתפתח:
   https://nelly.co.il/lp/baking_club/

4. הקורסים הדיגיטליים שלי – אפייה מקצועית מהבית:
   https://nelly.co.il/products/

5. הוואטסאפ השקט שלי – לקבל עדכונים בלי רעש על תוכן חדש שאני מפרסמת מדי שבוע:
   https://chat.whatsapp.com/JFnKhZE9KEsAZHiZaX3UaH

6. היוטיוב שלי – מתכון והדרכה חדשים כל שבוע (ימי חמישי) – https://www.youtube.com/@nellyyampolski8251