סדנת עוגות ראווה
עוגת מוס יכולה להיות - יצירת אומנות של ממש!
אם גם לכם יש חלום - ליצור עוגות שנראות כמו תכשיט,
אלגנטיות,
מרשימות,
עוגות בוטיק שאפשר לראות בפטיסרי היפים של פריז וברחי העולם,
אני שמחה לחלוק איתכם את הידע שלי - בסדנה של עוגות ראווה!
בסדנה המיוחדת הזו אני אקח אתכם צעד צעד, שלב שלב בהכנה והרכבת עוגות ראווה -
עוגות מוס יפהייפיות,
בעלות שילובי טעמים מאוזנים והרמוניים,
עם מרקמים מפתיעים,
שבכל ביס וביס - הטועמים יתפעלו וימטירו אינסוף מחמאות
בסדנה חגיגית ומיוחדת זו תלמדו להכין את עוגות הראווה/בוטיק הבאות ואת הטכניקות:
- עוגת מוס שוקולד מריר ויסקי, עם אינסרט (שכבה פנימית נסתרת) פטיסייר ריבת חלב, נוגטין שקדים ודקואז – עם ריסוס שוקולד וגלסאז' קקאו
- תלמדו להכין מוס על בסיס קרם אנגלז ואיך לשלב אלכוהול
- תלמדו איך להכין קרם פטיסייר ולשלב אותו כשכבה פנימית נסתרת בעוגה
- תלמדו להכין נוגטין כשכבה קראנצ'ית בתוך העוגה
- תלמדו להכין דקואז שקדים שיהווה בסיס יציב לעוגה
- תלמדו איך לרסס (יש להצטייד במרססת או ספריי ריסוס) את העוגה כדי לקבל מראה קטיפתי
- תלמדו להכין גלסאז' קקאו מבריק, כך שגם אם אין לכם מרססת תוכלו לצפות את העוגה בגלסאז'
- עוגת ספוג מאצ'ה עם קרם הדרים ומוס אשכולית אדומה/הדרים ויוזו
- תלמדו להכין ז'קונד/עוגת ספוג אוורירית ולשלב בה מאצ'ה -הן לטעם והן לצבע הירוק העמוק של העוגה
- תלמדו להכין קרם הדרים/יוזו שתעניק צבע יחודי ללא צבעי מאכל לעוגה
- תלמדו טכניקת הכנה למוס פירות – כך שתוכלו להשתמש בבסיס הזה בעוד טעמים, מלבד הדרים ויוזו
- תלמדו להכין קישוט גלייז פשוט ואיך לעבוד עם ג'לטין וליצור שכבה מבריקה
- תלמדו להכין קישוט משוקולד שלא דורש טמפרור (פרח) באמצעות יצירת בצק שוקולד פשוט
- דולסה טרופי – מוס דולסה עם אינסרט ג'לה פסיפלורה ומנגו, נוגטין ודקואז, גלסאז' צבעוני ובורדר שוקולד
- תלמדו לעבוד עם ג'לטין ומוס על בסיס אנגלז ושוקולד לבן
- תלמדו להכין אינסרט מבוסס פרי ואיך לשלב אותו בתוך העוגה כשכבה נסתרת
- תלמדו להכין גלסאז' בסיס ולצבוע אותו במגוון גוונים כדי לקבל דפוס מגוון
- תלמדו להכין בורדר (גדר שוקולד) משוקולד צבוע
איפה? מתי? ואיך?
הסדנה הדיגיטלית מוקלטת ותפתח לכם לצפייה מיד בסיום ההרשמה
הסדנה תישאר לכם פתוחה לצפייה למשך שנה וכן גם הליווי המקצועי שלי ומענה לשאלות (בוואטסאפ) ינתנו במהלך שנה – מיום הרכישה.
מה כוללת הסדנה?
- גישה לאתר קורסים מיוחד בו תוכלו לצפות בצורה נוחה בתוכן הוידיאו וההנחיות ולהתמצא בקלות בשלבים השונים של ההכנה
- חוברת מתכונים להדפסה - עם כמויות בדוקות ומדודות בגרמים, והנחיות הכנה מפורטות
- קבוצת וואטסאפ לתמיכה, שיתוף ושאלות - שתהיה פתוחה למשך שנה.
- גישה לתוכן וידיאו למשך שנה
- לו"ז מומלץ להכנה - מה לעשות באיזה יום, מה אפשר להקפיא, והנחיות מדויקות לביצוע
- זמן כולל של סרטוני וידיאו - כ 4 שעות צפייה, המחולקות לשלבי עבודה וסרטונים קצרים לפי סדר הכנה מומלץ.
מחיר הסדנה -
245*2 =
490 ש"ח
להרשמה לסדנה יש למלא את הפרטים ומיד תועברו לדף התשלום:
רוצים הצצה לתוך הסדנה? פתחתי לכם שיעור אחד לצפייה:
