איך לגרום למחמצת להיות חזקה ומשגשגת גם בימים הקרים – 11 טיפים לתחזוקה בחורף ולימים קרים

אז מה עושים בימים קרים שלמחמצת לוקח המון המון זמן לפתוח ולהגיע לשיא?

הנה 11הדרכים שלי לתמוך במחמצת בימים קרים,

עם מה שכבר יש לכם בבית, בלי לרכוש שום דבר מיותר:

1. מקפידים על יחס האכלה 1:1:1 – כלומר על כל גרם מחמצת, נוסיף גרם קמח וגרם מים. ככל שיש לכם יותר מחמצת שאתם מאכילים ביחס לקמח ומים, כך יש לכם יותר שמרים פעילים ויותר קל לה לתפוח ולהגיע לשיא, ביחס למחמצת שתאכילו ביחס האכלה גבוה, כמובן
2. תחממו את המים שאיתם אתם מאכילים את המחמצת ל 30-35 מעלות צלזיוס. המים בחורף ובימים הקרים הם קרים מאד, ומחמצת, מה לעשות – אוהבת טצפרטורה של 24 עד 28 מעלות.. אז פנקו אותה במים חמימים ונעימים – אבל לא חם מדי!
3. תוסיפו קצת קמח שיפון לתוך תערובת האכלת המחמצת שלכם – זה פשוט עושה קסמים! השיפון הוא קמח מאד אנזימטי, ועמילני, והוא ממש תומך במיקרוביום של המחמצת ובימים של חורף קר – אני ממליצה לתלמידים שלי להחליף עד 50 אחוז מהקמח הלבן במחמצת בקמח שיפון.
4. כמובן אפשר פחות מ 50 אחוז, בסופו של דבר לשיפון יש טעם מאד ספציפי, לא כולם אוהבים ומתחברים ואני גם לא רוצה לייצר מחמצת שהיא לגמרי שיפון
5. תעבירו את המחמצת שלכם לכלי מפלסטיק – ולא מזכוכית. זכוכית נשארת קרה, עוד יותר מטמפרטורת החדר, ועשויה להקשות על התפיחה. אני כן שומרת את המחמצת בכלי זכוכית כי הזכוכית שלי יחסית דקה, אבל בימים מאד מאד קרים כדאי לשמור אותה בכלי פלסטיק ובכללי – שמרו לכם גם גיבוי, כי אם הזכוכית שלכם תשבר עם כל המחמצת, לא תוכלו להציל אותה. לי יש גיבויים, אז אל דאגה!
6. תייצרו תא תפיחה ביתי – שימו את המחמצת שהאכלתם כרגע עם כוס מים רותחים בתוך מיקרו.תחליפו מים כל שעה, לא חובה בקנאות, אבל תוודאו שיש לה סביבה לחה וחמימה כדי להתפתח.למה מיקרו ולא תנור? ובכן – סביר להניח שלא תפעילו מיקרו לפני שתפתחו את הדלת שלו ותכניסו משהו פנימה,ואילו תנור – צריך לחמם מראש, ויש סיכוי טוב שתאפו את המחמצת שלכם. אל תשאלו איך אני יודעת שזה עשוי לקרות.🙂
7. אין לכם מיקרו או שהוא תפוס רוב הזמן? שימו על התמי 4 או אפילו על מכונת הקפה שלכם. אם יש חשש שהתמי 4 או מכונת הקפה פולטת יותר מדי חום – שימו מגבת ועליה את הכלי של המחמצת
8. אין לכם תמי 4 או מכונת קפה? שימו את המחמצת על לפטופ! הוא פולט חום
9. אין לכם לפטופ? שימו על הראוטר של ה WIFI
10. כרית חימום או משטח לחימום זוחלים יכול להיות אחלה פתרון
11. ואחרון והכי יצירתי ושגיליתי ממש לאחרונה – שימו ליד מנורת מלח שפולטת חום! זה עובד מדהים! כל מנורת שולחן שפולטת חום תעבוד אחלה ותיתן סביבה חמימה

אשמח לשמוע מכם בתגבות – איך אתם מתמודדים בימים הקרים עם תפיחה איטית של המחמצת, ואם יש לכם רעיונות יצירתיים נוספים – שתפו פה וביוטיוב בתגובות!

 

אגב אם בא לכם לצפות בסרטונים שלי – ללא פרסומות ולהנות מעוד תוכן מגוון ויחודי,

לא רק לחמים – אתם מוזמנים להצטרף למועדון האופים שלי!

עד כאן לשבוע הזה,

נפגש בשבוע הבא!