סדנת עולם השוקולד של נלי

בסדנה נלמד להכין את המוצרים באים:

1. טארט שוקולד קפה וג'נדויה עם קישוטי שוקולד מטומפרר – בצק פריך שוקולד קפה, מלית שוקולד קפה אפויה, גנאש מוקצף ג'נדויה ושנטי קפה עם קישוטי שוקולד מטומפרר – 

בטארט הזה נלמד לעבוד נכון עם בצק פריך, נלמד אין נכון להכין גנאש מוקצף וכן איך לטמפרר שוקולד בקלות ולהכין קישוטי שוקולד יפהייפיים

2. בבקה שוקולד אינסופי – בצק שמרים שוקולד, במילוי פטיסייר עם שוקולד 70% – במאפה זה נלמד לעבוד נכון עם בצק שמרים, נלמד להכין פטיסייר מושחת וטעים במיוחד שמתאים לאפייה (ואף להקפאה).

3. פטיפור ג'נדויה וגלסאז' שוקולד על עוגת ספוג במיקרו – גנאש מוקצף ג'נדויה עם ליבת ג'נדויה, מצופה בגלסאז' קקאו, על עוגת ספוג שנכין בטכניקה ממש מעניינת – במיקרו.

דרך פטיפור זה נלמד לעבוד עם גלסאז' ולקשט קינוח ביס קטן, טעים בטירוף וסופר מרשים