זה אמנם נדיר, אבל לפעמים קורה שאני יוצאת מגבולות הגזרה שלי והוגה קינוח שהוא גם פרווה וגם וקל.
זה ממש לא מאפיין אותי כי לרוב הקינוחים שלי ברמת מורכבות בינונית ומעלה, והם תמיד חלביים.
אז נחמד לאתגר את עצמי ולהגיע לתוצאה שאני אוהבת!
אה, ועוד משהו, הוא טבעוני!
הקינוח הזה הוא סדר גודל של 10 דקות הכנה, יש בו רק הערכות אחת שחשוב לקחת בחשבון –
את קרם הקוקוס יש לשים במקרר וביום ההכנה לפתוח את הצד שהיה כלפי מטה, לשפוך את הנוזלים ולהשתמש בקרם בלב. הקירור מפריד בין השומן למים וכך נוצרת תערובת שנוחה להקצפה וזילוף.
את התאנים ניתן להחליף בכל פרי שבא לכם, ויש לי הרגשה שבקרוב כשיתחילו תותים – הקינוח הזה יככב אצלכם 🙂
על הצילום המטורף – ספי סמדר מסטודיו אימג'ארט
תחתיות קדאיף עם קרם קוקוס ותאנים
כמות: 12 יחידות בקוטר 8 ס"מ
מצרכים
תחתיות קדאיף
-
150 גרם קדאיף (קפוא או יבש)
-
75 גרם שמן קוקוס (או חמאה מומסת)
-
75 גרם מייפל איכותי
קרם קוקוס
-
פחית קרם קוקוס (לפחות 18% שומן – חובה!)
-
20 גרם אבקת סוכר
-
15 גרם אינסטנט פודינג
-
5 גרם מחית וניל אמיתי (אופציונלי אך מומלץ)
הכנת התחתיות
-
במידה ושמן הקוקוס מוצק (מתחת ל-24 מעלות הוא מתגבש), ממיסים בעדינות במיקרוגל עד למרקם נוזלי.
-
מערבבים בקערה את הקדאיף, שמן הקוקוס והמייפל בעדינות עד שהקדאיף מצופה באופן אחיד.
-
מחלקים את התערובת ל-12 רינגים או קעריות אישיות בקוטר 8 ס"מ.
-
אופים בתנור על 180 מעלות (טורבו) למשך כ-10 דקות, עד שהקדאיף זהוב ופריך.
-
מצננים לחלוטין לפני ההרכבה.
הכנת קרם קוקוס
-
יום לפני ההכנה מניחים את פחית הקרם במקרר לקירור מלא.
-
ביום ההכנה פותחים את הפחית מצידה התחתון (השומן עולה למעלה).
-
מסננים את הנוזלים ומשתמשים בכ-200 גרם מהקרם הסמיך בלבד.
-
שמים בקערת מיקסר, מוסיפים אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ומחית וניל (אם משתמשים), ומקציפים עד שמתקבלת קצפת יציבה.
-
מעבירים לשק זילוף עם צנטר חלק בקוטר 1 ס"מ ושומרים בקירור עד להרכבה.
הרכבה והגשה
-
מומלץ להרכיב בסמוך להגשה כדי לשמור על פריכות הקדאיף.
-
מזלפים תלוליות קרם על תחתיות הקדאיף.
-
חותכים תאנים טריות ומברישים במירור/נפאז' להוספת ברק (לא חובה אך מוסיף מאוד למראה).
-
מניחים את התאנים מעל הקרם ומקשטים בפיסטוקים קצוצים, גרגרי רימון או עלי נענע רעננים.
שנה טובה, מבורכת, שמחה ומלאת כל טוב! ❤️
