להכין אוכל לאחרים, לארח, להזין, להאכיל – בעיני זו הנתינה הגדולה ביותר.
אולי זה נשמע מוגזם,
אבל תחשבו על זה – מזון הוא הרבה יותר מדלק לגוף שלנו,
חיינו סובבים סביב מזון, וכשאנחנו יכולים לצקת את עצמנו לתוך מה שאנחנו עושים,
ולהגיש את הטוב ביותר למי שאנחנו הכי אוהבים – שם, בעיני, נמצא סיפוק ותחושת הגשמה.
אני כל כך אוהבת לארח – משפחה וחברים,
ואני הכי אוהבת להרגיש את האהבה אליהם, באמצעות האוכל שהגשתי.
אני בוחרת בחומרי גלם הטובים ביותר,
משקיעה זמן ומחשבה בתכנון הארוחה,
מכינה הכל מתוך שמחה כשלמולי – דמותם של האהובים עלי יושבים איתי ונהנים –
מדברים, שותים יין טוב, צוחקים וחולקים ארוחה מלאה ברגש!
כך אני אוהבת להכין את האוכל שלי,
וכך אני בונה את המתכונים שלי.
אני מדמיינת אתכם יושבים עם המשפחה שלכם – ונהנים ביחד ממאפה טעים,
מחלה, מעוגה שווה – ומעריכים את הרגע, ואת החיים האלה, שהם מלאי טעם, צבע ורגש.
כולם יודעים ששבועות זה חג "שלי" – אני מכינה ארוחה לכל המשפחה,
וכל שנה אני גם לוקחת את ההזמדנות הזו כדי לפתח מתכונים חדשים,
אז הפעם אני מגישה לכם – מתכון מיוחד מאד, שקצת נוגע לבישול, ולא רק אפייה,
ואני רוצה ללמד אתכם להכין פסטו טרי וגרסיני בהכנה עצמית,
מנה קלילה ומושלמת להגשה במרכז שולחן השבועות שלכם.
כזו שגם אנשים שנרתעים ממאכלים כבדים שהם חלק משבועות – יעריכו!
וכמו תמיד – הכנתי לכם גם סרטון הדרכה קצר ביוטיוב שלי:
לפרטים והרשמה לקורס לחמי מחמצת למתחילים - https://nelly.co.il/lp/sd1/
בצק גרסיני
מספיק ל כ 20 מקלות
125 גרם מים
5 גרם שמרים יבשים
5 גרם מלח
2 גרם אבקת אפייה
10 גרם סוכר
20 גרם שמן זית
10 גרם חמאה
225 גרם קמח לבן רגיל פשוט
25 גרם קורנפלור (בארה"ב – CORNSTARCH)
אופציונלי – כפית רוזמרין טרי קצוץ דק
הכנה:
לישה של כל חומרי הגלם, למשך 3-4 דקות, עד שהבצק מתאחד.
לאחר מכן נעביר לקערה ונכסה – נתפיח כשעה בטמפרטורת החדר (עד שנראה שהבצק התחיל לתפוח).
לאחר מכן נרדד למלבן בעובי של קצת פחות מס"מ,
נחתוך רצועות,
נמרח בשמן זית (אפשר לפזר מלח גם), ונפריד את הרצועות אחת מהשנייה כדי שלא ידבקו באפייה.
נתן לרצועות תפיחה של כחצי שעה בטמפרטורת החדר,
ונאפה על חום של 150 מעלות טוברו עד יבוש מלא והזהבה (יכול לקחת חצי שעה – ארבעים דקות)
פסטו:
חופן בזיליקום טרי
חופן כוסברה
וכמה עלי נענע
*אפשר לגוון את העלים כמובן
4-5 כפות שמן זית
כף לימון סחוט
מלח, פלפל
שתי כפות צנוברים (או כל אגוז אחר שאוהבים)
פרמזן מגורר דק – רבע כוס
אופציונלי – חצי שן שום (אני השתמשתי בסרטון בשמן זית של קונפי שום שהכנתי מראש כדי לתת טעם עדין של שום)
טוחנים הכל במעבד מזון, עד קבלת פסטו חלק.
הפסטו נשמר טרי וטעים יומיים שלושה ולכן ממליצה להכין בכמויות קטנות
טיפ – תנסו לשלב את הספטו עם פסטה טרייה! אין טעים מזה!
ואל תשכחו לספר לי איך יצא בקבוצה שלי "אופים עם נלי" או לתייג אותי בסטורי באינסטגרם
לבריאות ושבועות שמח!
נלי
לפרטים והרשמה לקורס "פטיסרי משולב" – קורס הקונדיטוריה הדיגיטלי, בשילוב עם תרגול פרונטלי: