את המתכון הזה פיתחתי לפני שנתיים לקראת שבועות,
מתוך מחשבה שבא לי להכין משהו פשוט, שלא דורש תבניות, הכי פרי סטייל ולא מתחייב.
הולך עם כל פרי אפשרי,
מלית לא מתוקה מדי, פרי חמצמץ (כמו משמש, שזיף, נקטרינה או פירות יער) וכל היופי הזה מחובק ע"י בצק פריך נהדר.
לא תכינו?
בטח שכן!
הנה הלייב שעשיתי עם המתכון:
הנה תמונה לגרסה המשמשית:
גאלט משמשים (או כל פרי אחר) עם קרם גבינות ושוקולד לבן
בצק פריך:
-
250 גרם קמח
-
120 גרם חמאה קרה
-
80 גרם אבקת סוכר
-
קורט מלח
-
50 גרם ביצים
-
5 גרם מחית וניל
אופן ההכנה:
-
במעבד מזון – מעבדים יחד קמח, חמאה, אבקת סוכר ומלח עד שמתקבל מרקם פירורי.
-
מוסיפים את הביצים והווניל ומעבדים עד שהבצק מתאחד.
-
מרדדים את הבצק לעיגול בין שני ניירות אפייה.
-
קורצים עיגול בקוטר 26 ס"מ, ומעבירים למקפיא לחצי שעה.
מלית גבינות ושוקולד לבן:
-
100 גרם גבינת טוב טעם
-
100 גרם גבינת שמנת
-
25 גרם קורנפלור
-
40 גרם אבקת סוכר
-
100 גרם שוקולד לבן מומס
-
גרידה מלימון או תפוז (לפי הטעם)
אופן ההכנה:
-
מערבבים יחד את כל החומרים למעט השוקולד.
-
מוסיפים את השוקולד הלבן תוך השוואת מרקמים (שמים כף מהתערובת לתוך השוקולד ואז מאחדים) – כדי למנוע התגבשות.
-
מעבירים את המלית לשק זילוף ומניחים בצד.
הרכבה ואפייה:
-
חותכים את המשמשים (או כל פרי אחר) לפלחים דקים –
כ־6 משמשים לעוגה, תלוי בגודלם.
-
מוציאים את הבצק מהמקפיא ומניחים על תבנית אפייה.
-
מזלפים את המלית ממרכז העיגול החוצה, ומשאירים שוליים של כ־2 ס"מ.
-
מסדרים את פרוסות המשמש בצורה צפופה מאוד מעל המלית –
הפרי מתכווץ מאוד באפייה, אז כמה שיותר צפוף – יותר יפה וטעים!
-
מקפלים את שולי הבצק מעל הפירות, מברישים בביצה.
-
אופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות, עד שהקצוות זהובים והמלית מבעבעת מעט.
-
מקשטים באבקת סוכר – או מברישים במירור לקבלת ברק (במיוחד על הפירות).
טיפ ממני:
אפשר לגוון עם כל פרי עונתי שיש – שזיפים, אפרסקים, נקטרינות ואפילו תפוחים או אגסים דקים דקים.
אוהבים מתכונים עונתיים, גבינות, פירות וקצת טוויסטים?
בדיוק בשביל זה יצרתי את מועדון האופים שלי –
בו תמצאו מתכונים חדשים ומתעדכנים, טארטים, מאפים כפריים, רעיונות לקינוחים יומיומיים וגם חגיגיים – והכול עם ליווי, השראה וטכניקות ברורות וקהילת אופים תומכת.
בתיאבון, ושבועות שמח!
נלי
