ציוד אפייה שחייבים ללחם מחמצת מושלם – המלצות וקישורים

אני תמיד אומר שבשביל להכין לחם מחמצת בבית, צריך מעט מאד דברים –

בעיקר תנור, קערת ערבוב, קמח, מים מלח, זהו.

יש לי הדרכה לאופים מתחילים שאלפי אנשים כבר ראו והתחילו לאפות לחמים, ותוכלו לראות בה שאני ממש דוגלת במינימליזם בשלב ההתחלתי של האפייה.

אבל העניין הוא שמהרגע שנתפסתם לקסם הזה והבנתם שאתם מכורים להכנת לחמי מחמצת בבית,

יש ציוד שכדאי מאד שיהיה לכם כדי לשפר את כל החוויה.

חוצמזה אם אתם מכירים מישהו שהוא חובב אפיית לחמים ומחפשים מה לקנות לו – זה הפוסט בשבילכם!

אני מראה את כל הציוד שאני אוהבת בסרטון שצילמתי לערוץ היוטיוב שלי:

אני מרכזת גם כאן את כל הקישורים

לטובת הגילוי הנאות – כל המוצרים הללו הם מוצרים שאני אישית משתמשת ואוהבת מאד, ובמידה ותרכשו דרך קישורים אלו אני אקבל עמלה קטנה מאמאזון, אז כמובן לשיקולכם!

1. תערי חריצה לבצק – אני משתמשת בתערי חריצה של חברת DERBY האמריקאית, והם חדים, מחזיקים המון זמן מעמד. ממליצה מאד כדי לשמור עליהם לנגב אותם בנייר יבש בסיום כל חריצה, הם לא מחלידים, לא מתלכלכים ומחזיקים ככה מעמד שבועות עד שאני מחליפה. מאד חסכוני ונותן תוצאה נהדרת
2. מחזיק תער UFO עגול – אני אישית אוהבת להשתמש בו לטובת ציורים עדינים ואת רוב החריצה שלי אני עושה איתו, אפשר גם כמובן להשתמש במחזיק תער ארוך, ואם בא לכם לחסוך על הסעיף הזה – תציצו בסרטון ואני מראה שם פטנט פשוט עם שיפוד סלמון, הכי קל שיש
3. קלף גמיש – כדי להוציא את הבצק מהקערה מבלי לקרוע אותו, ובכלל לכל בצק באשר הוא – אני משתמשת בקלפים גמישים. כלי עבודה חובה לכל אופה
4. קלף קשיח – מאד נוח להרמה של בצקים, לחלוקה של הבצק. לא חובה, אבל אני לא מוותרת על שלי
5. סלסלאות תפיחה – אני אישית אוהבת את הגודל של 25 ס"מ, אובאלי. זו העדפה אישית שלי כי זה גם נוח לאפות שני לחמים כאלו במקביל בתנור אחד, ו/או בתוך סיר ברזל יצוק אובאלי.
6. משטחי/דפי טפלון לאפייה – אל תוותרו עליהם! מושלמים לכל אפייה באשר היא, אפשר לגזור, לשטוף, ואני משתמשת בהם כתחליף רב פעמי לניירות אפייה ומצמצמת בצורה הזו ייצור אשפה
7. סיר ברזל יצוק – הרולס רויס של הסירים זה הצ'לנג'ר שיש לי כבר 4 שנים וכל יום מחדש אני מברכת על הרכישה, כן, יש זולים יותר, פשוטים יותר, אבל זה סיר שנותן לי מענה גם לאפייה של בגטים (קצרים) וגם פוקאצ'ות. בקיצור, אם אתם מאוהבים באפיית לחם ורואים שזה משהו שתתמידו איתו שנים קדימה – זה הסיר בשבילכם.
8. מד PH – זה משהו שהכנסתי לאחרונה, ואני בודקת ולדעתי מאד יכול לעזור לאופים מתחילים בתחילת הדרך להבין – איך נראה בצק שבאמת סיים את תהליך התסיסה (מה שנקרא BULK ) – ברגע שהמד מכויל כמו שצריך, וכן צריך כל כמה זמן (תלוי בשימוש) לכייל מחדש, אבל כשיודעים את המספרים וסומכים על המד שלכם אפשר להגיע למרקמים נהדרים וזה בסופו של דבר כלי עזר מצוין, בטח עבור מי שהתחיל לעבוד עם מחמצת קשה. המד PH שלי אישית יש מגיע עם נוזל כיול בכמות מאד קטנה, תשקלו לרכוש אקסטרה נוזל כיול (זה גם מה שאני עושה) כדי לוודא שהמד שלכם מדייק בקריאה

מוזמנים להשאיר לי פה שאלות והמלצות למוצרים שאתם אוהבים ועוזרים לכם בהכנת לחם!

נלי