
לחם מחמצת או פוליש ביום אחד – טרי לארוחת ערב
בכלל לא תכננתי לאפות לחם, התארגנו אני, ובן זוגי יורי, לריצה מוקדמת בשבת בבוקר, והשעון שלו נתקע ודרש סנכרון עם
בכלל לא תכננתי לאפות לחם, התארגנו אני, ובן זוגי יורי, לריצה מוקדמת בשבת בבוקר, והשעון שלו נתקע ודרש סנכרון עם
בערך כל שאלה שנייה ששואלים אותי אחרי שפרסמתי את מתכון הלחמניות שלי, זה איך אפשר להחליף את הקמח חיטה רגיל
אחרי שחצי ממדינת ישראל התחילו לטפח מחמצת (הנה הפוסט למתחילים ולמי שרוצה להבין מה זה ואיך מגדלים אותה – אם
יומני הקורונה שלום, כולנו בבית, כבר יותר מחודש, רובנו מצאנו את עצמנו עם הרבה זמן פנוי, ובעיקר – יש פחות
אם זה היה תלוי בי, לכל אדם יהיה את הידע והיכולת להכין לחם בבית. למה? כי זה כל כך קל
אם תשאלו את דעתי -הלחם שאנחנו קונים בסופר, הוא לא לחם. הוא בליל של בצק שנחפזו איתו, שהוסיפו אליו אינסוף תוספות
ההורים שלי חזרו לא מזמן מפינלנד, והביאו לי לטעום לחם. הם טענו שהוא ממש מיוחד (וההורים שלי מעריצים מושבעים של
מאז שאני בתחום המזון וההדרכה, אני קצת יותר מרוצה מעצמי. הסיבה מאד פשוטה, אני מבינה כל יום יותר טוב ממה
חוזרת משבוע של חופשה, מגרד לי בידיים להכין לחם, אממה – אין קמחים. סיימתי ומכרתי את כל המלאים שלי ללקוחות
עבורי יצירת מוצר חדש הוא התרגשות מדהימה, בין אם זה קינוח חדש, סדנה חדשה, או לחם חדש, אני מתרגשת כמו
טוב, נתחיל בסיפור קצר. את הדרך שלי עם הלחמים ובכלל הסדנאות התחלתי בלמצא מתכון מדהים לפוקאצ'ה (של פיינקוק), היה לי
לחם רוסי, דחוס, לח, מלא ארומה וטעמים, לחם שהוא ארוחה, מזין וטעים, כמו פעם, לפני עידן האינסטנט זה מה שהיה
לקמח הסמולינה התוודעתי כשעוד עבדתי כקונדיטורית במלון "הנורמן" בתל אביב, שם היינו מכינים פסטה טרייה מדי יום. לא מזמן נתקלתי
השנה קיבלתי אתגר – הגדולה שלי עלתה לכיתה א' ואני החלטתי להכין לה לחם/לחמניה שהיא תאהב לאכול. זה לא משימה
הכוסמין הוא דגן מופלא. בזכות המבנה שלו הוא מאד קל לעיכול, הוא טעים ומעניק למאפים מרקם מאד נוח. אין ספק