בלוג

מה אני יכולה לספר על המרמלדות? חוץ מזה שזה טעם הילדות, הן הפכו להיות בשנים האחרונות גם אתגר חיי. מדובר מבחינתי

המקרון החביב עלי הוא מקרון שוקולד. בסדנת מקרונים השנייה שלי (לפני מיליון שנה – מאז אני מלמדת את הנושא לעומק

כשטיילנו ברומא אני ויורי (אישי), מצאנו את עצמנו במצוד 24/7 אחרי הטירמיסו המושלם. זה היה עוד לפני שלמדתי קונדיטוריה, ואין

עבורי יצירת מוצר חדש הוא התרגשות מדהימה, בין אם זה קינוח חדש, סדנה חדשה, או לחם חדש, אני מתרגשת כמו

הקינוח המשגע הזה הומצא לטובת שיתוף פעולה שעשיתי עם רות אופק, מהבלוג "שמח במטבח" עשינו מספר מפגשים בנושא צילום אוכל

טוב, נתחיל בסיפור קצר. את הדרך שלי עם הלחמים ובכלל הסדנאות התחלתי בלמצא מתכון מדהים לפוקאצ'ה (של פיינקוק), היה לי

העבודה עם סוכר והבנת המרכיב הכה מרכזי הזה בעולם הקונדיטוריה, הוא בעיני הא-ב של כל איש מקצוע וחובב שרוצים להבין

לחם רוסי, דחוס, לח, מלא ארומה וטעמים, לחם שהוא ארוחה, מזין וטעים, כמו פעם, לפני עידן האינסטנט זה מה שהיה

לקמח הסמולינה התוודעתי כשעוד עבדתי כקונדיטורית במלון "הנורמן" בתל אביב, שם היינו מכינים פסטה טרייה מדי יום. לא מזמן נתקלתי

לא מזמן גיליתי את קמח הסמולינה למטרות אפייה – קמח דורום (סולת) שמיועד לפסטה ויוצאת ממנו פסטה מהממת, ומסתבר –

השנה קיבלתי אתגר – הגדולה שלי עלתה לכיתה א' ואני החלטתי להכין לה לחם/לחמניה שהיא תאהב לאכול. זה לא משימה

הכוסמין הוא דגן מופלא. בזכות המבנה שלו הוא מאד קל לעיכול, הוא טעים ומעניק למאפים מרקם מאד נוח. אין ספק