פטיפור פיסטוק ועוגיות גרנולה ואגוזים

לפני קצת יותר מחצי שנה עליתי על משקל וחשכו עיני.

פתאום קלטתי שאני סוחבת 20 קילו מיותרים עלי,

שלא נעימים לי, שלא מחמיאים לי,

שמכבידים עלי ומקשים עלי (אני רצה למרחקים ארוכים),

והחלטתי לעשות מעשה ולהתחיל ללכת בדרך.

אחרי כמה קילוגרמים שהשלתי בזכות ספורט וצמצום מתוקים

(נסו להיות קונדיטורים שלא אוכלים מתוק),

פגשתי את ליב עזריה והבנתי שהגעתי למקום הנכון.

בקצרה אספר פה (ואני ממליצה בחום לחפש אותה בפייסבוק ולהבין את גודל הבשורה שהיא מביאה) –

שלמדתי מליב אהבה עצמית מהי.

למדתי כמה חשוב זה לשים את עצמי בראש סדר עדיפויות,

למדתי לתכנן ולקחת בחשבון קודם כל את מה שנכון לי לאכול,

מה שאני צריכה לקנות עבור עצמי,

ורק אחרי זה – לדאוג לשאר העולם.

למדתי להקשיב לשובע והרעב שלי,

ובעיקר למדתי – שביקורת עצמית לא תועיל לי אף פעם, ושרק התבוננות לא שיפוטית –

היא היא שתוביל אותי לצמיחה וגדילה.

אז הכל טוב ויפה,

אני אוכלת טוב ובריא, מתוך מחשבה עם עצמי,

אבל זה לא אומר שאני מתנזרת מהכל, ממש לא!

אני כן טועמת דברים שאני מכינה,

ואני אוכלת כמעט מדי יום – משהו מתוק ומזין.

ככל שהעמקתי בתוכנית של ליב ובתהליך של חזרה לעצמי, הבנתי שאני חשופה באופן טבעי לחומרי גלם מדהימים,

מתוקף היותי קונדיטורית,

ושזה רק עניין של רצון וזמן –

להכנס למטבח ולהתחיל לבנות את הקינוחים החדשים שלי – כך שיהיו נטולי מוצרי חלב, ללא גלוטן, ואפילו עם אפשרות להיות טבעוניים.

 

אני אמנם אוכלת הכל,

אבל אני כן רוצה שמה שאני אוכלת יהיה מזין ומלא ערך לגוף שלי,

ועל בסיס זה בניתי שני קינוחים למה שליב קוראת לו "משבר שש" –

אותו הרגע ביום שבו אנחנו רוצים משהו מתוק וקטן,

קינוח אחד על טהרת הפיסטוק – שהוא טבעוני,

והשני הוא עוגיות גרנולה ואגוזים שהכנתי בגרסה לא טבעונית, אבל אני מסבירה כיצד לטבען.

מוכנים?

יאללה, למטבח

*אגב, בפוסט הזה אני חורגת ממנהגי ונותנת כמויות שהן גם בכפות, ולא רק בגרמים, כך שיוכל להתאים לכל אדם שירצה להכין את הקינוח, גם אם אין ברשותו משקל מטבח.

 

פטיפור (קינוח ביס) פיסטוק לימוני

פטיפור פיסטוק (ללא גלוטן)

ביס קטן, עדין ומפנק, עם טעם עמוק של פיסטוק ומרקם נימוח.

מצרכים

• 100 גרם מחית פיסטוק טהור (4 כפות)

• 40 גרם חמאת קקאו (2.5 כפות)

• 50 גרם אבקת שקדים (2 כפות גדושות)

• 60 גרם מייפל אורגני טהור

• גרידה מחצי לימון

---

לציפוי (אופציונלי)

• 100 גרם חמאת קקאו (6 כפות)

• 50 גרם מחית פיסטוק טהור (2 כפות)

• אופציונלי – 10 גרם דבש (2 כפיות) או מייפל לגרסה טבעונית

---

אופן ההכנה

הפטיפור:

1. ממיסים חמאת קקאו במיקרוגל.

2. מערבבים עם מחית הפיסטוק.

3. מוסיפים אבקת שקדים, גרידת לימון ומייפל, ומערבבים היטב.

4. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים לתבנית סיליקון קטנה.

5. מקפיאים עד להתייצבות.

הציפוי:

1. ממיסים חמאת קקאו.

2. מערבבים עם מחית פיסטוק ודבש/מייפל.

3. יוצקים מעל הפטיפורים הקפואים.

4. לקישוט – מפזרים פיסטוקים שבורים.

אחסון:
במקרר, בקופסה סגורה, למשך מספר שבועות.

---

עוגיות גרנולה (ללא גלוטן)

עוגיות בריאות ומלאות אנרגיה, עם אגוזים, זרעים ופירות יבשים – מושלמות לנשנוש יומי.

מצרכים

• 30 גרם פשתן טחון טרי (2 כפות)

• 60 גרם שיבולת שועל עבה ללא גלוטן (4 כפות)

• 25 גרם צנוברים (כף וחצי)

• 50 גרם פקאן שבור (4 כפות)

• 50 גרם שבבי שקדים (4 כפות)

• 25 גרם גרעיני חמניה (3 כפות)

• 15 גרם שומשום (1 כף)

• 25 גרם חמוציות ללא סוכר (כף)

• 25 גרם דובדבנים ללא סוכר (כף)

• 80 גרם דבש (2.5 כפות) – לגרסה טבעונית: מייפל אורגני

• 10 גרם מחית וניל (כפית)

• 20 גרם חמאה מזוקקת / גהי / סמנה – לגרסה טבעונית: שמן קוקוס (כף וחצי)

---

אופן ההכנה

1. שוקלים את כל החומרים היבשים בקערה.

2. ממיסים בעדינות את החמאה המזוקקת (או שמן הקוקוס) במיקרוגל.

3. מערבבים עם הדבש ומחית הווניל.

4. מוסיפים לתערובת היבשים ומערבבים.

5. בעזרת רינג/קוטר קבוע – יוצרים עוגיות אחידות על מגש עם נייר אפייה (אפשר גם להניח בעזרת כף).

6. אופים בתנור טורבו שחומם מראש ל־160 מעלות, כ־20–25 דקות.

7. מצננים ושומרים בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר – עד מספר שבועות.

---

הצטרפו למועדון האופים

לקבלת עוד מתכונים ייחודיים, טכניקות וטיפים לעבודה עם חומרי גלם משובחים – הצטרפו למועדון האופים שלי ותגלו איך לשדרג את האפייה הביתית לרמה מקצועית.