מתכון לעוגה בחושה בטטה בציפוי שוקולד

עוגת בטטה עם ציפוי שוקולד

מצרכים לעוגה

• 120 גרם ביצים (2 ביצים גודל L), בטמפרטורת החדר

• 170 גרם סוכר דמררה

• 60 גרם שמן זית (ניתן להחליף לשמן קנולה או תירס, אני אוהבת את הטעם של שמן הזית במתכון הזה)

• 350 גרם בטטה מגוררת דק

• 200 גרם קמח

• 8 גרם אבקת אפייה

• 5 גרם מחית וניל

• 1 כפית שטוחה קינמון

• גרידה מחצי תפוז

• שקדים פרוסים דק (לפיזור מעל העוגה לפני האפייה)

מצרכים לציפוי שוקולד

• 125 גרם שוקולד חלב (ניתן להמיר לשוקולד מריר לגרסת פרווה)

• 125 גרם שוקולד מריר

• 60 גרם שמן נייטרלי (קנולה/תירס)

שלבי הכנה – העוגה

1. בקערת מיקסר להקציף ביצים, מחית וניל וסוכר דמררה לקצף בהיר ואוורירי.

2. להוסיף שמן בהדרגה תוך השוואת מרקמים – חשוב שהשמן יתאחד עם הקצף מבלי להרוס אותו, אך לא להקציף יתר על המידה כדי למנוע מרקם דמוי מיונז.

3. להוסיף לסירוגין את הבטטה המגוררת ואת תערובת הקמח, אבקת האפייה, הקינמון וגרידת התפוז. לערבב בעזרת וו גיטרה עד איחוד הבלילה בלבד (לא לערבב יתר על המידה).

4. להעביר את הבלילה לתבנית משומנת ולפזר מעל שקדים פרוסים דק.

5. לאפות בתנור שחומם מראש ל-170°C טורבו למשך כ-45 דקות. לבדוק מוכנות בעזרת קיסם – הוא צריך לצאת יבש.

שלבי הכנה – ציפוי השוקולד

1. להמיס יחד את שני סוגי השוקולד בקערה חסינת חום (בבן מארי או בפולסים קצרים במיקרוגל).

2. להוסיף את השמן ולעבד עם בלנדר מוט עד קבלת תערובת חלקה ואחידה.

3. לצנן מעט את הציפוי לטמפרטורה של כ-30°C לפני מזיגה על העוגה.

4. לשפוך על העוגה כשהיא קרה לחלוטין ולפזר באופן אחיד.

5. להמתין מספר שעות עד שהציפוי מתייצב היטב לפני ההגשה.

✅ המלצה: להכין את העוגה כמה שעות מראש כדי לאפשר לציפוי השוקולד להתגבש למרקם מושלם.
בתיאבון!