פטיפור קונכיות פילו עם קרם נמלקה לימוני

אני כל כך אוהבת פטיפורים
משהו במגע האישי הזה, בקינוח ביס (גג שני ביסים), שכולו עונג, כולו דיוק – מדבר אלי.
אין פה אפשרות ליותר מדי ניסיונות בלהצליח להעביר את מה שאני רוצה להעביר.
יש לי פה גג שני ביסים שבהם הטועם ירגיש את כל הטעמים ואת כל המרקמים שאני מבקשת להעביר באמצעות הקינוח וזה יכול להיות לעתים קל, ולעתים מורכב מאד.
לשמחתי הרבה בראשי צצים חדשות לבקרים רעיונות לפטיפורים, שלא תמיד אני מצליחה להוציא לפועל, אבל המלאי הוא באמת אינסופי ואני שמחה לחלוק איתכם משהו שצץ בראשי לפני מספר ימים ולדעתי יתאים מאד לחג הסוכות הבא עלינו לטובה.
והבונוס הגדול – אל תשכחו שרוב האנשים שומרים על תזונה, ומשהו בביס הקטן הזה נותן לגיטימציה לטעום אותו.
הפטיפור הזה מאד קל להכנה, הוא דורש מכם להצטייד בדפי פילו קנויים קפואים, להכין קרם נמלקה (תכף ההסבר, לא להבהל מהמילה), ומעט רימון ועלים ירוקים לקישוט.
הדבר היחיד הוא שאת קרם הנמלקה כדאי להכין יום מראש, אבל כבר הבנתם שברוב ההמתכונים שלי, גם הקלים ביותר, נדרשת מכם הערכות מקדימה 🙂 מי שטרח בערב שבת כל זה 🙂



קונכיות פילו:

בצק פילו 
חמאה להברשה
אבקת סוכר לפיזור

חותכים את דפי הפילו לגודל של 5*5 ס"מ
מברישים עם חמאה כל אחד מהדפים ולשים אחד על השני.
מסדרים בתוך תבנית סיליקון עם שקעים קטנים
מפזרים אבקת סוכר
אופים בתנור שחומם מראש על 170 טורבו כ 10 דקות עד הזהבה/השמחה. 



קרם נמלקה לימוני – להכין יום לפני
50 גרם חלב
גרידה מלימון או ליים
3 גרם קלוקוזה
100 גרם שמנת מתוקה 38%
2 גרם ג'לטין (שנוסיף לו 12גרם מים קרים ונקבל סה"כ 14 גרם מאסת ג'לטין)
100 גרם שוקולד לבן

מכינים את הג'לטין – משרים גרם ג'לטין עם 12 גרם מים קרים
ממיסים שוקולד ומוסיפים גלוקוזה לשוקולד המומס, אין צורך לערבב
מרתיחים חלב וגרידת לימון
כשהתערובת רותחת, מורידים מהאש ומוסיפים ג'לטין
מסננים את תערובת החלב והג'לטין מעל השוקולד (כדי שהגרידה לא תכנס לתערובת).
מערבבים עם לקקן
מוסיפים שמנת
מעבדים עם בנלדר מוט.
מעבירים לשק זילוף או קופסה ומצננים לילה במקרר.

הרכבה:
מזלפים קרם לתוך קונכית, מוסיפים קובית קטנטנה של מנגו, רימון ונענע


× לשאלות בנוגע לקורסים או סדנאות