מתכון לעוגה בחושה בטטה בציפוי שוקולד

לא יצא לי לספר את זה להרבה אנשים, אבל תכלס ההרומן של עם האפייה התחיל בעוגת גזר שביקש בעלי יורי, לפני 5 שנים נראה לי. כמובן שאז עוד לא הבנתי מה אני עושה, מצאתי איזה מתכון לא בגרמים (רחמנא ליצלן! איך אפשר בלי גרמים???) וכל פעם היה מתפלק לי סבבה, לפעמים יותר לפעמים פחות (זוכרים, מתכון לא מדוייק?). אבל בעשייה הזו התחלתי להרגיש את הסיפוק הרב שיש באפייה, בריחות הנעימים, בפנים המחייכות, בציפייה לטעימה ראשונה. זה הרי קסם, לא פחות. האפייה אצל רובנו מנגנת על מקומות כל כך רגשיים וכל כך עמוקים, שאי אפשר שלא לאהוב מאפה טוב, אם לא לאפות אותו, אז לפחות לאכול אותו 🙂
מאז כמובן שזנחתי את המתכון הזה וניסיתי עוד כמה מתכונים, התקדמתי כבר לעוגות ומרקמים שונים ומשונים, עד שלפני כמה שבועות מיקה (בת ה 5 שלי) ביקשה שנכין ביחד עוגת בטטה וגזר, ופיתחתי את המתכון הזה – שהפך להיות מתכון לבחושה על בסיס שמן זית, עם בטטה בציפוי שוקולד. אתם יכולים למכור אותה כעוגה בקטע בריא, יו נואו, סוכר חום, בטטה, שמן זית וזה 😉 אני סופר מרוצה מהתוצאה הסופית, אז קבלו אותה באהבה 
 
 
 
 
 

🙂

התוצאה הסופית – ניתן להבריש בזהב אחרי שהשוקלד התקשה

 

 

פרוסה שעושה חשק 🙂

 

120 גרם ביצים (2 ביצים גודל L), רצוי בטמפ' החדר
170 גרם סוכר דמררה
60 גרם שמן זית (ניתן להחליף לשמן אחר כמו קנולה או תירס, במקרה הזה אני אוהבת את האפקט שלו)
350 גרם בטטה מגוררת
200 גרם קמח
8 גרם אבקת אפייה
5 גרם מחית וניל
כפית שטוחה של קינמון
גרידה מחצי תפוז
הכנה:
מקציפים ביצים, וניל וסוכר לקצף בהיר
מוסיפים שמן בהשוואת מרקמים – המטרה היא שהשמן לא יהרוס את ההקצפה ומצד שני לא נקציף כדי לא להקשיח את האמולסיה ולקבל מרקם של מיונז
מוסיפים לסירוגין בטטה וקמח עם אבקת אפייה, קינמון וגרידת תפוז ומערבבים עם וו גיטרה.
מפזרים שקדים פרוסים דק מעל העוגה.
אופים כ 45 דקות על 170 מעלות טורבו, כמובן שיש לבדוק עם קיסם באמצע העוגה שהיא מוכנה
ציפוי שוקולד:
125 גרם שוקולד חלב (לגרסת פרווה ניתן להמיר לשוקולד מריר)
125 גרם שוקולד מריר
60 גרם שמן נייטרלי (במקרה הזה השתמשתי בקנולה)
ממיסים את השוקולדים
מעבדים עם בלנדר מוט יחד עם השמן
מוזגים על עוגה שהתקררה לחלוטין, כשתערובת השוקולד ב 30 מעלות
ממליצה לאפשר לשוקולד להתגבש לפני הגשה ולכן להכין אותה כמה שעות לפני.
בתאבון
× לשאלות בנוגע לקורסים או סדנאות